2021年10月24日，美团研究院和中国饭店协会联合发布《2021-2021年中国小吃产业发展报告》显示：
国家统计局数据显示，2021年我国餐饮收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。同时在大批年轻消费者助推下，小吃外卖订单量同比增长33.9%，交易额同比增长37.4%。
在疫情防控逐渐成为常态的时代背景下，消费降级、理性买单会成为常态，受困于房租、人工成本问题，拥有巨大发展潜力、高速增长速度的小吃赛道将成为餐企争夺的新风口，其中不乏凑凑、喜小茶、凉皮先生这些细分行业头部品牌。如何抢占先机，在其中分一杯羹，成为困扰所有餐企的难题。
掘金小吃赛道，认准品牌很重要
受益于社会购买力和国民GDP双增长，小吃餐饮30元以上订单量占比已达54%，其中41-50元及50元以上价格区间的订单量增速较快，分别达到40.0%和45.7%。
从消费心态来看，消费者理受困于不定时封城/居家隔离，解封后迫不及待与家人好友享受休闲时光，同时关注性价比，理性消费。上述诉求，在小吃市场被很好满足。
从消费选择来看，消费者更愿意选择有可靠品牌背书、有食品安全和供应链保障的品牌。
结果就导致了小吃赛道冰火两重天：没有稳定供应链和强力品牌背书的小品牌、传统夫妻小吃店，非但没有享受行业红利，反而大批关店；而有稳定供应链和强力品牌背书，实力雄厚的连锁品牌，乘势而起，占据更多市场份额，获得大批消费者和加盟商的认可。
小吃行业“马太效应”愈发明显，单打独斗、盲目加盟注定失败。选对品牌，对志在掘金小吃赛道的创业者至关重要。
深耕小吃赛道多年，而今再启程
一直以来，很多人对餐饮加盟存在一个误区：餐饮加盟就只想多赚加盟商的钱，其他的不关注。
其实不然，真正专业的餐企是：以携手加盟商共同获利为目的，实现企业基业长青，保证企业长期稳定盈利。
作为一家深耕小吃赛道8年，全国加盟店超过800家，覆盖130城的行业头部餐企，凉皮先生在发现小吃赛道即将迎来爆发期时，第一反应就是：让更多人参与进来，让更多人分享红利。
早在创立之初，凉皮先生创新提出凉皮的“一皮多吃”、“调料自拌”，搭配现烤酥皮肉夹馍，吸引大批消费者；之后又上线沙拉凉皮、酸辣粉、烤面筋等多款小吃新品，满足多样化口味需求。2017年8月，凉皮先生斥资2500万元，在西安渭北工业园建立现代化食品生产工厂，同步在北京、上海、郑州、深圳、成都等地设置5大物流仓......8年口碑沉淀，一体化新餐饮供应链生态圈、强大的运营体系支持，让凉皮先生有充足底气携手加盟商，共掘千亿小吃市场。
硬实力强大的同时，凉皮先生还大力发展软实力：上线潮流化年轻化2.0门店装修方案、跨界合作热播电影《沐浴之王》、打造品牌专属动漫IP......打造年轻潮酷品牌形象，成为行业公认的“最懂年轻人的餐饮公司”。
2019年，在餐饮大环境并不理想的情况下，厚积薄发的凉皮先生逆势增长：2019全年，销售额两百万级以上门店32家，销售额百万级以上门店115家，单店最高利润门店103万，单店当日最高订单1038单。
在“硬实力+年轻化”加持下，凉皮先生将与众多加盟商一道，向着小吃赛道“航空集群”的方向前进。
近几年，小吃餐饮加盟热度持续高涨，创业者渴望获得真正值得投资的靠谱项目。凉皮先生用8年时间，依托多年树立品牌形象、强大供应链，为加盟市场注入了一针强心剂。同时坐拥大批年轻消费者，抓住小吃赛道风口，携手全国各地合伙人，抢占先机，共掘市场红利，对于所有有志拼出一番事业的创业者，无疑是重大利好。可以预见，未来凉皮先生必将与众多加盟商一道，借助小吃经济爆火风口，为我们带来新惊喜。
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