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    你的“ 盐值”是否超标?你烹调常用的调料,却可能成为默默危害生命的“凶手”!

    放大字体  缩小字体 发布日期:2024-12-23 03:00:14   浏览次数:1  发布人:074b****  IP:124.223.189***  评论:0
    导读

    我国有句老话叫“我吃过的盐比你吃过的饭还多”,这是长辈专治为某事不服气的小辈常说的话。发表在《美国心脏协会杂志》的关于中国钠与钾摄入量问题的研究报告显示,中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一,几乎达到推荐摄入量的两倍。01你烹调常用的调料,却可能成为默默危害生命的“凶手”!这不是危言耸听,已有研究发现,我国因吃盐过多导致的死亡率排世界第一。北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授在20

    我国有句老话叫“我吃过的盐比你吃过的饭还多”,这是长辈专治为某事不服气的小辈常说的话。

    发表在《美国心脏协会杂志》的关于中国钠与钾摄入量问题的研究报告显示,中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一,几乎达到推荐摄入量的两倍。

    01

    你烹调常用的调料,却可能成为默默危害生命的“凶手”!

    这不是危言耸听,已有研究发现,我国因吃盐过多导致的死亡率排世界第一。

    北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授在2023年12月29日中国健康知识传播激励计划“传播的力量”跨年科普活动中讲到:

    “国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一,吃盐多已成为危害我国居民健康的重要因素。”

    根据世卫组织的建议,成年人每日盐摄入量不超过5克。而全球人群平均每日盐摄入量约为10.8克,也就是说,目前全球人均每日盐摄入量已经达到了世卫组织建议的2倍多。

    02

    吃盐太多到底对身体有哪些危害?

    尽管食用盐中的钠对人体健康很重要,但是过量的钠摄入会增加慢性非传染性疾病的发病风险。

    1.患心血管疾病人数增加

    盐摄入量过多会增加心脏负荷,致使血压升高,严重者会导致心力衰竭等,还可能造成血管弹性下降,增加患冠状动脉粥样硬化的几率。

    2.患癌风险增加

    《柳叶刀》的全球饮食调查报告显示,中国因为饮食结构而导致的癌症发生率在世界人口前20的国家中排名第一,其中导致癌症高发的原因之一就是“盐摄入量过多”。

    3.记忆力减退

    研究发现,每天摄入超过5593毫克钠(约14克盐)会使记忆力减退的风险增加1.5倍。

    4.更容易骨折

    当人体盐摄入量过多时,其中过量的钠会抑制成骨细胞的分化及功能,从而影响骨骼生长,增加骨折风险。

    5.破坏免疫功能

    过量摄入盐时,其中过量的钠还会干扰调节性T细胞,改变细胞代谢,从而破坏免疫功能。就算只是偶尔一顿的高盐饮食,也会对免疫功能产生不利影响。

    6. 减短寿命

    哈佛大学一项涉及50万人的调查发现,相比吃盐少的人,吃得咸的人预期寿命平均会缩短2年。

    03

    日常控盐小妙招

    1. 减少外出用餐次数

    外出用餐时,一个人每餐的钠摄入量很容易超过全天推荐钠摄入量。

    此外,点外卖也容易造成钠摄入量超标,建议少吃外卖,或者可以向商家要求少放盐。

    2. 警惕“藏起来”的盐

    如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等食物里,有很多“藏起来”的盐。

    日常生活中,我们应注意减少这类食品的摄入,多吃新鲜的蔬果、肉类、鱼类、蛋类等。

    3. 选择低钠盐

    低钠盐用一部分氯化钾代替了氯化钠,咸味与普通食盐相差无几,不影响口感,依从性好,建议日常用盐尽量选择低钠盐。

    4.烧菜时,晚放盐

    除了腌制肉类时需要提前先放一点盐,其他情况下只需出锅前加盐就行。

    此时,盐分尚未深入到食品内部,舌头上同样可以感觉到咸味。

    5.改变烹调方式

    选用能保持食物原味的做法,如蒸、炖、凉拌等,减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。

    6. 使用限盐勺

    限盐勺一勺容量是2克,一天最多用量为2.5勺,适量分配到三餐中。

    总之,“减盐”是一件需要我们长期坚持的事。

     
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